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喝茶时使用专业术语不仅能提升品鉴的趣味性，还能更精准地表达茶汤的特性。以下是七个常见且实用的品茶术语及其解析，助你轻松融入茶文化场景：
一、回甘
指茶汤咽下后，口腔中由苦味逐渐转化为甘甜的过程。这种转变源于茶叶中的茶碱与氨基酸等物质的协同作用，优质茶的回甘持久且明显，如岩茶或普洱茶常被形容为“喉底回甘”。
体验技巧：含茶汤于口中稍作停留，感受苦味褪去后舌面及喉咙的甜感。
二、生津
茶汤刺激口腔黏膜分泌唾液的现象，表现为两颊、舌底或齿龈持续涌出津液。生津强度与茶叶内含物（如茶多酚、氨基酸）含量相关，高品质茶（如乌龙茶、老白茶）常呈现“舌底鸣泉”的顶级生津效果。
判断标准：生津持续时间越长，茶质通常越优。
三、喉韵
茶汤流经喉咙时产生的舒适感，如甘润、清凉或醇厚感。喉韵是判断茶品优劣的重要指标，正岩茶、陈年普洱等常因喉韵深长而备受推崇。反之，若喉咙干涩紧缩（即“锁喉”），则可能是工艺或仓储缺陷的表现。
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四、收敛性
品茶后口腔及舌面产生的紧绷感，主要由茶叶中的多酚类物质引起。适度收敛性能增强茶汤的层次感，但过度收敛会导致口腔“刮舌”，需结合回甘判断是否为优质茶的表现。
五、层次感
指茶汤在口腔中呈现的香气与滋味的动态变化。例如，第一口可能感受到花香，随后转为果甜或蜜韵，层次丰富的茶汤常被形容为“如交响乐般起伏有致”。层次感与茶叶原料的鲜嫩度及工艺复杂度密切相关。
六、茶水分离
冲泡过度或茶叶内含物不足时，茶汤会呈现“水味”，即入口仅余淡薄水感而无茶韵。此时可能伴随“水气”残留，与优质茶的饱满度形成鲜明对比。
七、锁喉
品茶后喉咙出现干涩、紧缩或异物感，多因茶叶青涩未退、火工过重或仓储潮湿导致。锁喉是茶叶品质不佳的标志，需避免选购此类茶品。
进阶小贴士
体感：部分老茶（如陈年普洱）可能引发后背发热、手心出汗等“茶气”反应，与茶叶中的有机锗等成分有关。
挂杯香：杯底残留的香气持久度可辅助判断茶叶品质，冷嗅时更明显。
掌握这些术语后，可结合“观汤色—闻香气—品滋味—察叶底”的步骤全面品鉴。例如：“这泡岩茶入口收敛性强，喉韵甘润，杯底留有焦糖香，十泡后仍觉齿颊生津”。
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